№3(138)
29 січня 2008 року
|
|
Схід – справа делікатна Редактор «PRIVATE LIFE».
Ресторан «Шафран» – один із небагатьох в Києві , в якому так приємно збуджує уяву пряний дух Сходу. А Схід, як відомо, справа делікатна.
Чому саме Схід? Причина в одвічному прагненні Світової Карти освоювати нові простори, а шматочок найстрокатішого і найзагадковішого материка – Азії, мабуть, один із найбільш ласих. Скуштуйте смачні, соковиті, багаті й ароматні страви східної країни – Узбекистану.
ХЛІБА І ВИДОВИЩ
«Шафран» – детальна декорація східного побуту. Кремовий, молочний, пісок і пряжене молоко, шоколад, золото і шафран. Декілька мазків кольору блакитного неба і зеленої трави. Багаті візерунчасті тканини є практично в кожному сантиметрі ресторану. Струмують по стінах, м’яко драпірують столи, спадають важкими складками з верхівок шатрів.
Пуфи, низькі дивани, плетені вовняні килими, східні шовки, розпис. Тут ви відчуєте себе справжнім падишахом, або ж східною принцесою.
У середині ресторану шатри для маленьких і великих компаній, різьблені столи, килими, візерунчасті подушки. Голова обертом від одурманливого диму справжнього високоякісного кал’яну. Посеред залу палає вогонь, на якому димить м’ясо, готується шашлик, люля-кебаб і риба.
Видовищний інтер’єр, правда? Але які ж видовища без хліба! Золотавого, щойно з печі, запашного і м’якого. А до нього – цілий караван узбецьких страв.
НА ЗАЗДРІСТЬ СУЛТАНАМ
Кухнею «Шафрана» завідують два потомствені кухарі-узбеки. Вогонь потріскує тисячею полум’яних язичків. На стіл подають тільки-но приготовані ковбаски, люля-кебаб (з курки, баранини, риби, телячої печінки), шашлик, є навіть великий шашлик «мікс» з різних видів м’яса і печінки. Спробуйте тутешні манти і чучвару. У меню декілька видів цих дуже смачних східних вареників по-узбецьки, приготованих на пару і фаршированих м’ясом або гарбузом. Але головна страва – плов.
Хто зможе відмовитися від одного з шести видів неперевершеного плову? Хочете з родзинками? Будь ласка, в меню узбецьких пловів він називається «Киш-миш».
Хочете з фрикадельками і барбарисом? Цей плов гідний султанів, в меню він так і називається – «Султанський». Якщо ж душа просить справжнього свята – спробуйте плов з різними видами м’яса, горохом, барбарисом і спеціями.
І яка ж узбецька кухня без національних пиріжків – самси, тутмачи, чебуреків?
А на дорогу побалуйте себе східними ласощами запиваючи все це з ароматним чаєм.
Розчиніться у п’янкій атмосфері Сходу, дозвольте собі це, адже хто, як не ви, заслуговує на титул султана?
|
